网易体育7月22日报道：
铁元素对于跑者来说非常重要，因为它有助于红细胞输送氧气至身体组织，同时支撑着免疫功能和认知功能。很多人都是通过牛肉、羊肉等红肉来补充铁，这对于素食者来说就比较麻烦了。那么，有哪些食物可以代替红肉来提供丰富的铁呢？
牡蛎
牡蛎不只具有壮阳的作用，还是补铁明星。85克的牡蛎中就含有8毫克的血红素铁。“这比红肉中含铁的比例高多了，而且牡蛎中含有的饱和脂肪也相对较少。”营养专家伊莎贝尔·史密斯说。另外，牡蛎中还含有丰富的矿物质硒和锌。
白豆
半杯白豆可以为人们提供4毫克的非血红素铁。“豆类具有丰富的营养，而且还能提供大量的植物性蛋白和纤维。而且，还具有降低胆固醇和控制血糖含量的功能。”营养师平卡斯·哈里斯说。如果和富含维生素C的食物一起食用，将会增加对非血红素铁的吸收。
黑糖蜜
一汤匙的黑糖蜜中大约含有3.5毫克的铁，“和其他的植物性品种一样，这种铁是非血红素铁，所以最好和其他的含铁或维生素C丰富的食物一起食用。”史密斯说。比如早餐吃燕麦粥，加入一些黑糖蜜和浆果，非常具有营养。另外，黑糖蜜还含有丰富的抗氧化剂，对骨健康很有帮助的钙和镁，维生素B6以及有利于促进甲状腺健康的硒。
老豆腐
半杯老豆腐含有3毫克的非血红素铁，平均含量比红肉略高。当然，老豆腐还有其他的功能，尤其是对于素食者来说，它能提供丰富的完全蛋白质。另外，每天摄入25克的大豆蛋白可能会降低患心脏病的风险。
菠菜
半杯煮熟的菠菜可以提供3毫克的铁，而且还能提供接近20种的维生素和矿物质，营养价值极高。食用菠菜时，可以加入一些柑橘，有利于对矿物质的吸收。
奇异籽
奇异籽在健康食品中一直比较热门，因为它含有丰富的欧米伽-3脂肪酸。现在，又多了一个喜欢它的理由，含有丰富的铁。奇异籽中的铁属于非血红素铁，30克奇异籽能提供大约2毫克的铁。另外，奇异籽中还含有可溶性纤维，对促进消化有帮助。
可可豆
喜欢甜食的朋友可以通过可可豆或者可可粉来补充铁，85克的它们能够提供7毫克的铁。另外，可可豆还含有促进心脏健康的类黄酮以及促进大脑健康的镁。
本文来源：网易体育
作者：义君
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